川菜有哪些做法?川菜给人的感觉是非常重口味的，其实川菜也有很多其他口味的菜谱。那么川菜有哪些做法?接下来就来看看川菜食谱。

　　红糖八宝饭

　　材料：糯米，八宝料，黑芝麻，冰糖，猪油

　　做法

　　1、蒸碗内部均匀抹上一层猪油备用

　　2、蒸好的糯米饭中趁热加入适量猪油(糯米洗净后单独加水蒸熟)

　　3、再加入炒香的黑芝麻

　　4、加入冰糖粉(甜度依据自家喜好添加)后充分拌匀备用

　　6、八宝料沥水后均匀加入备好的蒸碗底部

　　7、八宝料上盖一层拌好的糯米饭铺平以后加入黑芝麻馅料

　　8、再盖一层糯米并铺平即可上笼蒸制，蒸制时间以上汽两个小时为宜。

　　夫妻肺片

　　材料：猪耳朵一只，牛肉，牛杂，牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)

　　调料：大蒜，香油，小云自制辣椒油，葱花，黄豆酱油，花椒面，油酥黄豆，鸡精，白糖，盐，油酥花生，香菜，芹菜

　　川菜的做法

　　做法

　　1.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开(不要切透)

　　2.将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。

　　3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

　　4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起

　　5.拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水

　　6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可